India Monsooned Malabar - Bohnen - Arabica - traditionell geröstet - schokoladig - mild - Rösterei in Lübeck

India Monsooned Malabar - intensive Noten von Schokolade, weich, kaum Säure, leichte bis mittlere Fülle. 100% Arabica, 250g traditionell im Trommelröster geröstet.

Die Besonderheit dieser indischen Spezialität ist seine fast weiße Färbung als Rohkaffee. Seit Jahrzenten steigt die Nachfrage, obwohl mit diesem Kaffee eine wesentlich ältere Geschichte verbunden ist. Indien Monsooned Malabar, wurde in der Kolonialzeit auf britischen und niederländischen Schiffen bis zu drei Monaten unter offenem Himmel transportiert. Dabei ist er oft nass geworden und durch die Monsunwinde immer wieder getrocknet, dadurch ist eine Enzymtätigkeit in entstanden, die dem Kaffee nach der Röstung einen unverwechselbaren schokoladig-nussigen und weichen Geschmack verliehen hat. Irgendwann wurde der Rohkaffee in Containern transportiert und der Kaffee hatte nicht den unverwechselbaren Geschmack - was für Aufruhe bei den Händlern sorgte. Um diesen Geschmack auch Heute noch zu erhalten wird der Kaffee für 8-10 Wochen in Trockenhäusern in Behälter ca. 10cm hoch aufgeschüttet und den Monsunwinden ausgesetzt. Damit erhalten wir den Geschmack wie damals und eine Reise in die Vergangenheit.

Artikelnummer: 001005